Edukasi Dan Pelatihan Pemanfaatan Olahan Ubi Jalar Ungu Menjadi Tepung Sebagai Produk Lokal Di Desa Kalondama Kecamatan Pantar Barat Kabupaten Alor
Keywords:
Antioksidan, Edukasi, Karbohidrat, Produk lokal, Ubi jalar ungu.Abstract
Desa kalondama merupakan salah satu desa yang berada di kecamatan pantar barat kabupaten Alor. Salah satu potensi desa kalondama yaitu ubi jalar ungu yang perlu dikembangkan menjadi tepung sebagai produk lokal. Pemanfaatan ubi jalar ungu sebagai sumber karbohidrat dan berperan sebagai antioksidan. Ubi jalar ungu di desa kalondama biasanya hanya direbus, digoreng, dan menjadi makanan bagi hewan piaraan. Olahan ubi jalar ungu menjadi tepung, belum sama sekali diketahui oleh masyarakat desa kalondama kecamatan pantar barat. Manfaat dari olahan ubi jalar ungu menjadi tepung yaitu sebagai bahan tambahan dalam berbagai jenis kue. Tujuan dari pengabdian ini adalah meningkatkan pengetahuan masyarakat desa kalondama tentang pemanfaatan tepung ubi jalar ungu dan meningkatkan potensi bahan lokal. Metode pelaksanaan yaitu edukasi melalui materi dan pelatihan yaitu olahan ubi jalar ungu. Hasil dari edukasi dan pelatihan yaitu masyarakat bisa mengetahui manfaat dari tepung ubi jalar ungu dan dapat mengolah ubi jalar ungu menjadi tepung sebagai produk lokal. Kesimpulannya yaitu edukasi dan pelatihan pemanfaatan olahan ubi jalar ungu mendapat respon baik dan masyarakat sangat antusias dalam pelaksanaan kegiatan tersebut.
Downloads
References
Balikh, R. A. P., Likur, F. A. H., Peka, M., & Sibala, I. Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Pelatihan Pembuatan Olahan Ubi Jalar Ungu Di Desa Alila Selatan Kabupaen Alor. Jompa Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(4), 363-369. 2025.
Antara, M. K. L., Howara, D., Sulmi, S., Antara, M., & Akrab, A. Pengolahan ubi jalar menjadi produk olahan pangan dalam mendukung upaya diversifikasi pangan lokal. Monsu'ani Tano Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), 402-411. 2023.
Fahrullah, F., Mokoolang, S., Gobel, Y. A., & Mokoginta, M. M. Inovasi Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dalam Pembuatan Es Krim bagi Ibu Rumah Tangga. Jurnal ABDINUS: Jurnal Pengabdian Nusantara, 6(1), 163-169. 2022.
Hodijah, S., Parmadi, P., Hastuti, D., Mustika, C., & Syafi'i, S. I. Pemberdayaan Perempuan Melalui Peningkatan Agroindustri Kecil Olahan Ubi Jalar (Studi Desa Renah Alai Kecamatan Jangkat Kabupaten Merangin). Studium: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 71-78. 2021
Yuliana, N., Sartika, D., Nudin, S. U., Herdiana, N., & Anungputri, P. S. Introduksi produk olahan ubi jalar pada anggota Ika Tanjung Sakti, Bandar Lampung. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 263-267. 2020
Pratiwi, R. A. Pengolahan ubi jalar menjadi aneka olahan makanan. Jurnal Triton, 11(2), 42-50. 2020.
Widowati, S. Diversifikasi Konsumsi Pangan Berbasis Ubi Jalar. Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor. 2010.
Sarwono. Ubi Jalar. Jakarta: Penebar Swadaya 2005.
Aini, N. Pengolahan tepung Ubi Jalar dan Produk-produknya untuk Pemerdayaan Ekonomi Masyarakat Pedesaan. Makalah Pribadi Falsafah Sains, 702, 1-13.2004
Antarlina, S.S., dan J.S. Utomo. Proses pembuatan dan penggunaan tepung ubi jalar untuk produk pangan. Makalah disampaikan pada Loka karya Nasional Pemberdayaan Tepung Ubi Jalar Sebagai Bahan Substitusi Terigu. Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi umbian. Malang, 12 oktober 1998.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Maria Hendriana Nahak (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
